酒品·酒礼

点击:公布日期:2018-03-15作者：

酒有它本人的出身，本人的祖宗。明人冯时化著《酒史》，曰：“酒自仪狄、狂药始。”次要旨明白酒在传说中的创制元勋，拿仪、杜两位昔人奉为酒的始祖。酒的消费应该很早，早在汉代就有“酒榷”之说。《黄帝内经·素问》曾云：“以酒为浆”。——阐明酒的汗青分外久长。至于《吕氏年龄》和《战国策》等著作，则已开门见山[kāi mén jiàn shān]地说酒于夏禹时期就被酿制了。

　　我国几千年的绚烂文明，简直便是一条由酒液流淌成的灿烂长河。古语云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”又说：“醉里乾坤大，壶中日月长。”把饮酒视为人生最紧张的事变之一。古今智者，大多都是从一醉方休的地步中了解天下，彻悟人生，建立本人的品性。

　　酒的家属繁复繁芜，我这里只说中国老黎民常说的高度白酒，至于葡萄酒一类，只好于此之中，抛砖而引玉。

　　酒令人爱，由于酒有它的分外之处。酒乃“春”也，以是昔人亦常以“春”命酒名。司空图《诗品·典雅》云：“玉壶买春，赏雨茆屋。”买春亦即买酒也；买酒亦是买春。酒的酿造工艺精妙绝伦，酒的滋味使人馋涎欲滴[chán xián yù dī]，酒的明澈使人留连忘返。卢克莱修说：“当酒浸入身材时，四肢变得极重繁重；两条腿迈不动，索索抖动；舌头打结，神态不清；眼光迟疑不定；喊叫，打噎，争持。”贺拉斯又说：“圣贤纵酒作乐，也会体现出担心并表露心田机密。”由此可见，酒又是一种催化剂，一种心情的催化剂。经过饮酒，平昔深藏于心底的高兴哀愁都逐一迸收回来。贺拉斯的另一句话如是，“再强的智力也敌不外酒力。”讲的大约便是这种难得的催化作用。“酒能减弱人的自制力，以是有人酒后狂笑不止，也有人痛哭不已，更有生齿吐洋语口若悬河[kǒu ruò xuán hé]，大概会把平夙不敢告人之事流露一二，乃至把他人的隐私也当众抖显露来。最令人尴尬的是强者饮酒，或单挑，或围歼，或投下井之石，千方万计要把人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！”这是梁实秋老师的话。当重读此言，我屡屡以为，在酒眼前，每一团体，哪怕像我如许滴酒不粘的人，也会被莫名地催化，以致于会被作用。大约便是在如许的作用下，才有昔人所云“文王饮酒千钟，孔子百觚”如许的后果；大约便是在如许的作用下，桑贝尔才会在饮酒间将谋害恺撒大帝的方案一览无余[yī lǎn wú yú]。饮酒之致，妙在品酒的性格上。清人程世爵撰有《笑林广记》一书，收《酒品》一文，文曰：“人事皆有品，惟酒品纷歧。花间月下，曲水流觞，一杯轻醉，酒入诗肠，此之谓儒饮，如雅人蕴藉一样平常。二三良朋，月夕花晨，名姝四座，低唱浅斟，此之谓仙饮，如瑶池醉月一样平常。礼席丰筵，繁文缛节，整天拘挛，生怕僭越，此之谓囚饮，如拘禁罪囚一样平常。杯不厌大，酒要满斟，持筹呼马，放肆蚕食，此之谓驴饮，如行路渴驴一样平常。冠袍带履，坐分昭穆，让箸碰杯，纳身轨物，此之谓葬饮，如衣冠敛葬一样平常。倒地咒骂，呕哕成渠，僵卧不醒，人事不知，此之谓尸饮，如饿莩倒卧一样平常。”儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮，种种，饮酒的学问竟然云云之大，我害怕是连很多饮酒人也是浑然不知也不曾留意过的，实在这才是它的兴趣地点。真正的饮酒人，就应该是酒菜上的得道中人。

　　最让人以为故意思的是，饮酒有酒礼。传说，钟毓和钟会幼时，一次，都以为父亲睡着了，遂邀约偷饮酒。实在父亲并未熟睡，不外是想窥视他们兄弟二人偷饮酒时的景况。父亲发明，毓饮酒，“拜尔后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，以是不拜。”这个典故很风趣，言外阐明昔人饮酒时都考究肯定的礼仪。这种礼仪，使饮酒成为一种典礼。于是，饮酒也便成为一种严肃的运动，不克不及失礼。这种礼仪，使饮酒成为文明历程或文明气氛的一局部。现在，彝族、苗族等多数民族都还保管着酒礼这一风俗。好比彝族饮酒时唱《酒礼歌》、苗族给主人喝拦路羊角酒，都是盛大的礼仪。可以说，在饮酒运动中，酒礼是一种次序，由于有种种商定，也算是一种有形的规矩。

　　释教为酒摆列过十大罪行：一、颜色恶；二、少力；三、眼不明；四、现嗔相；五、坏业资生；六、增疾病；七、益斗讼；八、恶名士布；九、伶俐成少；十、坏命终，堕诸恶道。——难免有些过激。但若不晓酒性、不明酒品、不懂酒礼，却终年酗酒以过活而无所事事，其愚笨之极，则实难苟言。一个想与酒套近乎的人，应该真正地对酒和饮酒有了明朗的了解之后，才不苟言笑[bú gǒu yán xiào]地去学饮酒。

　　“酒是一团体的智力检验，一个酒量大的人，决不会是傻瓜。”叔本华的这句话，不知说对了没有？