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怎样区分白酒优劣？十个法门，一看就会！

观

好酒倒入羽觞后，酒色明澈通明；细微摆荡，酒液活动的速率，绝对于水的速率更慢。这是由于白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰厚度。

酒液拈动在手指间，觉得丝滑带涩，相似拈动热巧克力的觉得，则为好酒。由于酒分子外表包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子颠末临时的互相融会、互相浸透而构成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的觉得。

倒入洁净羽觞，张力统统，可溢出羽觞一成。为什么会如许呢?好酒中有以安康金属因子硒、锌、铁为中心构成的络合体，络合体使酒体布局张力统统。

酒滴在纸巾上，酒液略迟缓地匀称晕开，周边浅的水迹很小。酒液迟缓晕开是好酒的一个分明的标记。酒精和水的比重差别，散开的速率也差别。

而酒液颠末临时密封、发酵后，酒曲的后天发酵作用开端充实展现，酒曲的中心因子，间接决议了酒水和酯化物的交融度。越是好酒，交融度越高，酒液和水交融完善，周边水迹就会很小。

将酒倒动手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最轻便的识别办法。由于白酒在构成风韵质量的历程中，必需颠末一系列严厉的消费工艺处置，假如呈现忽略，白酒中会呈现某些邪杂味，罕见的有糠味、窖泥臭、霉味等。以是在白酒消费中去杂增香，坚持粮食原有风韵，是优质白酒的标记。

6品

真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠久。

好酒香气丰厚，徐徐飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈大哥酒的陈香气，整个香气让人觉得馨香俊逸。

有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品味过好酒后，天然会有比力。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气散失，无半点酒气酒臭味。

酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有肯定融油性特质，品格好的酒自己富含酯、醛类物质，当你测评一种酒能否为好酒时，无妨试一试，滴一滴食用油于酒中，假如油在酒体中天然分散和匀称下沉，则为好酒。

酒瓶颠倒，酒花散布匀称，上翻密度间隙分明，且迟缓消散，酒液明澈。由于酒精度的上下以及乙酸乙酯物质比例的差别，使得酒花出现出差别形状。一样平常酒花精密的为优质好酒，酒花细致则次之。